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控溫型水分活度測(cè)量?jī)x SDW-307產(chǎn)品介紹：

控溫型水分活度測(cè)量?jī)x SDW-307

水分活度值與食品安全之間的關(guān)系

水分活度是確定貯藏期限的一個(gè)重要因素。當(dāng)溫度、酸堿度和其他幾個(gè)因素影響產(chǎn)品中的微生物快速生長(zhǎng)的時(shí)候，水分活度可以說是控制腐敗最重要的因素?？偟内厔?shì)是，水分活度越小的食物越穩(wěn)定，較少出現(xiàn)腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。具體來說水分活度與食物的安全性的關(guān)系可從以下按個(gè)方面進(jìn)行闡述：

　　a 從微生物活動(dòng)與食物水分活度的關(guān)系來看：各類微生物生長(zhǎng)都需要一定的水分活度，換句話說，只有食物的水分活度大于某一臨界值時(shí)，特定的微生物才能生長(zhǎng)。一般說來，細(xì)菌為aw>0.9，酵母為aw>0.87，霉菌為aw>0.8。一些耐滲透壓微生物除外。

　　b 從酶促反應(yīng)與食物水分活度的關(guān)系來看：水分活度對(duì)酶促反應(yīng)的影響是兩個(gè)方面的綜合，一方面影響酶促反應(yīng)的底物的可移動(dòng)性，另一方面影響酶的構(gòu)象。食品體系中大多數(shù)的酶類物質(zhì)在水分活度小于0.85 時(shí)，活性大幅度降低，如淀粉酶、酚氧化酶和多酚氧化酶等。

　　但也有一些酶例外，如酯酶在水分活度為0.3 甚至0.1 時(shí)也能引起甘油三酯或甘油二酯的水解。

　　c 從水分活度與非酶反應(yīng)的關(guān)系來看：脂質(zhì)氧化作用：在水分活度較低時(shí)食品中的水與氫過氧化物結(jié)合而使其不容易產(chǎn)生氧自由基而導(dǎo)致鏈氧化的結(jié)束，當(dāng)水分活度大于0.4 水分活度的增加增大了食物中氧氣的溶解。加速了氧化，而當(dāng)水分活度大于0.8 反應(yīng)物被稀釋，氧化作用降低。Maillard 反應(yīng)：水分活度大于0.7 時(shí)底物被稀釋。水解反應(yīng)：水分是水解反應(yīng)的反應(yīng)物，所以隨著水分活度的增大，水解反應(yīng)的速度不斷增大。

水分活度測(cè)量?jī)x產(chǎn)品特點(diǎn)：

針對(duì)各種物品(固態(tài)物、液態(tài)物)水分活度檢測(cè)的儀器。

本儀器采用高精度進(jìn)口傳感器，通過專業(yè)的設(shè)計(jì)，具有性能穩(wěn)定，檢測(cè)精度高，測(cè)量時(shí)間短，操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。通過觸摸彩屏顯示，可設(shè)定屏幕背光亮度，實(shí)現(xiàn)了友好的人機(jī)交互界面?？砷_啟多個(gè)通道同時(shí)測(cè)量，測(cè)量或校正時(shí)間10分鐘左右，可根據(jù)被測(cè)物不同進(jìn)行時(shí)間設(shè)定。校正周期長(zhǎng)，無需頻繁校正。同時(shí)帶有打印輸出功能、曲線繪制功能。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

水分活度:

■ 高精度濕度傳感器

■ 測(cè)量時(shí)間：5-15分鐘

■ 分辨率：0.001 aw

■ 準(zhǔn)確性：士0.013 aw (25°C)

■ 重復(fù)性：0.015 aw

■ 測(cè)量范圍： 0.050-1.000 aw

■ 多種測(cè)量模式:標(biāo)準(zhǔn)/自動(dòng)/自定義

■ 實(shí)時(shí)顯示活度變化曲線

■ 開放式測(cè)量倉(cāng)，樣品室表面光滑抗菌，易于日常清潔維護(hù)。配有循環(huán)風(fēng)扇以快速平衡蒸汽壓；高密封性的腔室，確保不受外部環(huán)境干擾

溫度:

■ 高精度溫度傳感器

■ 溫度分辨率:0.1℃

■ 溫度控制范圍：15～50℃/ 25℃標(biāo)準(zhǔn)

■ 溫度平衡時(shí)間:30～60S

■ 樣品溫度準(zhǔn)確性：±0.3℃

■ 可實(shí)時(shí)顯示溫度變化曲線

■ 操作環(huán)境：5-50℃，相對(duì)濕度0-90%

■ 傳感器直接作用于樣品表面，可準(zhǔn)確、快速讀取樣品的真實(shí)溫度；

技術(shù)參數(shù)：

控溫型水分活度儀:

1、低維護(hù),零hao材

水分活度儀使用進(jìn)口濕度傳感器,直接測(cè)量水分活度.無需要繁瑣耗時(shí)的傳感器校正.只需簡(jiǎn)單快速驗(yàn)證即可開始測(cè)量樣品.

2、直接測(cè)量 速度快

水分活度儀對(duì)于一般樣品5-10分鐘得到準(zhǔn)備的結(jié)果.相對(duì)于國(guó)標(biāo)法大大縮短檢測(cè)時(shí)間

3、優(yōu)異的重復(fù)性

  水分活度與溫度和水分有關(guān),同一樣品的重復(fù)性可以在國(guó)標(biāo)允許的誤差之內(nèi)

4、準(zhǔn)確可靠

    水分活度儀與國(guó)標(biāo)法存在很好的一致性,0.001AW精度的可滿足工廠,大專院校研究測(cè)量要求

5、顯示清晰

 特大的顯示屏能同時(shí)顯示樣品的aw值和溫度值及檢測(cè)曲線。符合人體視角,亮度可調(diào).

水分活度對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響